Гратен Дофинуа
Рассчитывайте на одну порцию
пару средних картофелин.
сливки жирные ( 35%) 100 мл и столько же молока,
2 зубчика чеснока,
лавровый лист,
небольшой кусок сливочного масла,
соль,
свежемолотый черный перец.
какой-нибудь "твердый" сыр
натираем вымытый и очищенный картофель на плоской терке.
Не толсто и не тонко! Он не должен быть совсем прозрачным.Из чеснока вынимаем сердцевинку (чтобы не горчила потом) и рубим его крупными долькамиВ неглубокой кастрюле растапливаем сливочное масло и кидаем чеснок и лавровый лист.
Обжариваем, но не зажариваем.
Молоко и сливки, в равных пропорциях, вливаем туда же.Даем закипеть и кидаем картофель. Чуть солим, и даем покипеть на среднем огне 5 минут.Проверяем его готовность ножом, он не должен быть сырым, и ни в коем случае не готовым - полусырым.Теперь натираем нашу форму(хорошо если это будет порционное блюдо) чесноком, разрезанным пополам (еще плюс зубчик), и смазываем сливочным маслом.И аккуратно, слоями "по кругу" выкладываем картофель (он выкладывает в два слоя), чуть солим Заливаем смесью, в которой он варился, и отправляем в предварительно разогретую до 170 градусов духовку на двадцать минут.
Теперь, по вашему желанию, можете его поперчить, посыпать тертым сыром и поставить под гриль, до "корочки" (буквально минута).
конечно эти рецепты я беру не из головы, а некоторые из них(рецептов)я повторяю с этого сайта.Все фото всегда мои,рецепты опробованы, так что смело их предлагаю всем.
http://belonika.livejournal.com/tag/%D0 ... 1%88%D0%B8